[Resep] Seafood dan Soto

Sorry Guest, you are banned from posting or sending personal messages on this forum.

[qiqi]

BUTTERFLY SHRIMP TOAST



BAHAN:

    * 4 lembar roti tawar (tebal 1-2 cm)
    * 8 ekor (350 gram) udang ukuran sedang
    * 1/2 sdt garam, untuk melumuri
    * 150 gram fillet ikan kakap/tenggiri
    * 1 sdt garam
    * 1/2 sdt merica bubuk
    * 1 kuning telur, kocok
    * 1 putih telur, untuk olesan minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

   1. Buang pinggiran roti tawar, lalu potong roti menjadi 2 bagian, sisihkan. Kupas kulit udang, tinggalkan ekornya. Belah punggungnya jangan sampai putus, lalu ratakan supaya pipih. Lumuri udang dengan garam, sisihkan.
   2. Cincang fillet ikan, kemudian campur dengan garam, merica, dan kuning telur, aduk hingga rata.
   3. Ambil selembar roti, olesi dengan 1 sdm adonan ikan, ratakan. Bentangkan 1 ekor udang diatasnya, tekan sedikit agar melekat. Lakukan hingga bahan habis. Simpan dalam lemari es selama 1 jam.
   4. Panaskan minyak goreng di dalam wajan di atas api sedang. Ambil sepotong roti-udang, olesi pinggirnya dengan putih telur. Masukkan ke dalam minyak panas, goreng sambil tekan udang perlahan-lahan agar tidak terlepas. Setelah berwarna kekuningan, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi hangat dengan sambal botolan.

TIP: Agar hasilnya bagus, pilih roti yang teksturnya padat. Jangan gunakan roti baru, tetapi gunakan roti yang sudah disimpan semalaman. Cocok sebagai hidangan cocktail party, atau arisan.



KERANG GORENG TEPUNG



BAHAN:

    * 300 gram kerang darah/kerang hijau tanpa cangkang
    * 1 sdt ketumbar tumbuk
    * 1 sdt paprika bubuk
    * 100 gram tepung berbumbu, siap pakai
    * minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

   1. Cuci bersih kerang, tiriskan. Lumuri kerang dengan campuran ketumbar dan paprika, aduk rata. Sisihkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
   2. Taruh tepung berbumbu dalam wadah, campurkan kerang, aduk hingga rata.
   3. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan di atas api sedang. Masukkan kerang berbumbu sedikit demi sedikit.
   4. Goreng sambil aduk-aduk terus agar tidak lengket satu sama lain hingga kering dan berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.

TIP: Kerang goreng ini bisa disajikan sebagai lauk untuk teman nasi atau disantap sebagai kudapan gurih teman minum teh di sore hari. Setelah dicampur tepung segera goreng dalam minyak panas. Jangan biarkan terlalu lama agar hasil gorengan lebih renyah.

[qiqi]

SEAFOOD IN FILO



BAHAN:

    * 5 lembar filo pastry ukuran 27×50 cm, siap pakai
    * 75 gram mentega, lelehkan
    * 1 siung bawang putih, cincang halus
    * 1 batang daun bawang, cincang
    * 100 gram jamur kancing, iris tipis
    * 1 sdm paprika merah cincang
    * 325 gram udang kupas, cincang kasar
    * 125 gram daging kerang kampak, cincang kasar
    * 5 sdm tepung terigu
    * 50 ml air/kaldu
    * 1 sdm kecap asin
    * 1/2 sdt merica bubuk
    * 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

   1. Panaskan oven pada suhu 200 derajat celcius. Potong tiap lembar filo pastry ukuran 9×10 cm. Olesi tiap potongan filo pastry dengan mentega cair, lalu tumpuk tiap 5 potongan menjadi satu. Masukkan tumpukan filo di dalam cetakan muffin, tekan sampai menyentuh dasar cetakan sehingga membentuk wadah. Panggang selama 15 menit, dinginkan, lepaskan pastry dari cetakannya.
   2. Panaskan sisa mentega cair didalam wajan, tumis bawang putih sampai harum, masukkan daun bawang, jamur, dan paprika, aduk-aduk selama 3 menit hingga bahan layu.
   3. Masukkan udang dan kerang kampak, aduk. Tambahkan tepung terigu dan air/kaldu, aduk hingga agak mengental, tambahkan kecap asin, merica, dan garam (bila perlu), aduk rata, angkat.
   4. Masukkan adonan udang ke dalam mangkuk-mangkuk pastry hingga penuh, sajikan selagi hangat.

TIP:  * Bila tidak ada filo pastry bisa diganti dengan kulit pai, atau roti tawar. Adonan udang bisa juga dimanfaatkan sebagai olesan roti tawar atau roti prancis sebagai finger food.



HAKAU



BAHAN:

Isi:

    * 150 gram udang kupas, cincang kasar
    * 1 sdm daung bawang iris
    * 25 gram rebung cincang
    * 1/2 sdt garam
    * 1/4 sdt merica bubuk
    * 1 sdt gula pasir
    * 1/2 sdt kecap asin
    * 1 sdt tepung maizena
    * 1/2 sdt minyak wijen

Kulit:

    * 80 gram tepung tang mien*
    * 4 sdm tepung kanji
    * 200 ml air mendidih
    * 1 sdm minyak goreng, untuk olesan

CARA MEMBUAT:

   1. Isi: Campur semua bahan isi, uleni dan banting-banting sebentar (5 menit) agar legit dan kenyal. Tutup dan simpan dalam lemari es sebelum digunakan.
   2. Kulit: Campur tepung tang mien dan tepung kanji, tuangi air mendidih, aduk dengan sendok kayu sampai rata dan adonan membentuk bola. Tutup selama 10 menit hingga adonan berwarna putih bersih.
   3. Uleni adonan di atas meja yang telah diolesi minyak goreng hingga lembut. Gulung adonan berbentuk bulat panjang. Lalu, potong-potong menjadi 20 bagian. Ambil satu bagian adonan, pipihkan dengan penggilas hingga berbentuk bundar (diameter 8-9 cm). Bila perlu rapikan dengan ring cutter.
   4. Buat 4 – 5 lipatannya yang sama pada setengah sisinya hingga berbentuk seperti kantong. Masukkan isi dan rapatkan sisi yang berenda dengan sisi lainnya hingga menyatu.
   5. Panaskan dandang, lapisi sarangannya dengan kertas aluminium/plastik yang telah dilubangi. Taruh hakau di atasnya, lalu kukus selama 8 – 10 menit. Matikan api, dinginkan selama 5 menit, angkat hakau dari dandang. Sajikan hakau selagi hangat dengan pelengkap saus sambal botolan.

*Tepung tan mieng: atau tepung tang, sejenis tepung kanji yang diambil dari pati tepung terigu, Kalau dibuat adonan kulit akan tampak bening tembus pandang, sehingga isi hakau terlihat.

[qiqi]

SAMBAL KUTAI PLUS



BAHAN:

    * Minyak untuk menumis dan menggoreng
    * 250 gram tempe, potong-potong 2×5 cm
    * 250 gram udang kupas
    * 250 gram daging kerang kampak
    * 1 buah terung ungu
    * 150 gram kacang panjang
    * 1 papan petai
    * 200 gram cabai merah
    * 50 gram cabai rawit
    * 100 gram bawang merah
    * 1 buah tomat, belah-belah
    * 2 sdt garam
    * 1 1/2 sdt terasi matang
    * 1 sdm gula merah

CARA MEMBUAT:

   1. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan, masukkan tempe iris, goreng hingga kekuningan, angkat. Goreng udang dan kerang kampak secara terpisah, goreng sebentar saja, angkat, tiriskan.
   2. Belah terung menjadi 2 bagian, potong melintang 5 cm. Potong-potong kacang panjang ukuran 5 cm, dan kupas petai, buang kulit arinya. Goreng masing-masing bahan dalam minyak panas secara terpisah sampai terung dan kacang panjang lunak, dan petai layu, angkat, tiriskan.
   3. Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tomat secara terpisah masing-masing dengan 2 sdm minyak goreng sampai matang., angkat. Gerus menjadi satu bersama garam, terasi, dan gula merah sampai lembut (jangan terlalu halus).
   4. Masukkan udang dan kerang kampak, pukul-pukul sampai memar. Masukkan tempe, terung, dan kacang panjang. Gerus kasar sampai tercampur. Terakhir masukkan petai, aduk rata, hidangkan.

TIP: Cobalah memakai Petai Cina bila sedang musim.



UDANG RONGGENG HAVERMUT



BAHAN:

    * 4 ekor (@ 200 gram) udang ronggeng (mantis)
    * 1/2 sdt angciu
    * 1 sdt kecap asin
    * minyak untuk menggoreng
    * 4 siung bawang putih, cincang
    * 75 gram havermut instan
    * 1 sdt garam
    * 1/2 sdt merica bubuk
    * 2 sdt gula pasir
    * 2 sdm saus tomat
    * 1 kuning telur, kocok
    * 1 sdt daun dill cincang

CARA MEMBUAT:

   1. Cuci bersih udang ronggeng. Gunting kulit di punggungnya tepat di tengah mulai dari kepala hingga ekor sehingga terlihat dagingnya, biarkan kulit tetap melekat pada udang.
   2. Olesi udang dengan campuran angciu dan kecap asin, sisihkan. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan, masukkan udang, goreng sebentar saja kurang lebih 1 menit, angkat, tiriskan.
   3. Panaskan kembali 100 ml minyak bekas menggoreng udang, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan havermut, garam, merica, gula, dan saus tomat, aduk. Tambahkan kuning telur kocok dan daul dill, aduk cepat-cepat sampai kuning telur berbutir-butir.
   4. Masukkan udang goreng, aduk, angkat. Atau, taruh udang di atas piring saji, taburkan bumbu havermut di atasnya. Sajikan hangat.

TIP: Udang manis ini juga lezat untuk di tim. Gunakan resep ini dengan membuang havermut dan telur.

[qiqi]

CRABS WIHT TAMARIND SAUCE



BAHAN:

    * 4 ekor (1000 gram) kepiting segar
    * 60 ml minyak goreng
    * 2 siung bawang putih, memarkan
    * 2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus.

SAUS:

    * 60 ml saus cabai manis
    * 1 sdm kecap ikan Thailand
    * 2 sdm kecap asin
    * 2 sdm air asam jawa
    * 2 sdm brown sugar
    * 240 ml santan

CARA MEMBUAT:

   1. Rebus kepiting di dalam air mendidih selama 2 menit, tiriskan. Sikat hingga bersih, keringkan. Lepaskan ekor kepiting yang terletak di perutnya. Patahkan capitnya. Buang cangkangnya, lalu potong kepiting menjadi dua bagian. Pecahkan capitnya menggunakan punggung pisau yang berat atau alat pemecah kepiting.
   2. Panaskan 2 sdm minyak goreng di dalam wajan di atas api besar hingga mulai berasap. Masukkan kepiting, masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit, kecilkan apinya hingga sedang, tutup wajan. Masak selama 5-7 menit atau hingga kepiting matang, angkat.
   3. Campur semua bahan saus menjadi satu. Panaskan sisa minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Masukkan campuran saus, didihkan, kecilkan apinya, masak terus hingga saus mengental.
   4. Masukkan kepiting ke dalam wajan, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan saus, angkat.

TIP: Dengan bumbu yang sama anda bisa memanfaatkan seafood lain, seperti rajungan, cumi-cumi, atau udang.



CUMI A LA NONYA



BAHAN:

    * 600 gram cumi-cumi ukuran sedang
    * 1-2 sdm cabai merah bubuk
    * 1 sdt kunyit bubuk
    * 1/2 sdt garam
    * 4 sdm minyak goreng
    * 4 siung bawang putih, cincang
    * 200 gram bawang bombai, cincang
    * 1 sdm air jeruk lemon
    * 2 sdm bawang goreng, untuk taburkan

SAUS BUMBU:

    * 1 sdm air asam jawa
    * 1 sdm saus tomat tawar
    * 1 sdm kecap manis
    * 1 sdm kecap ikan
    * 1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:

   1. Bersihkan cumi-cumi, lepaskan kepala dari badannya. Kupas kulitnya dan buang tintannya. Cuci sampai bersih, biarkan utuh.
   2. Campur cumi-cumi beserta kepalanya bersama cabai bubuk dan garam, aduk sampai rata, sisihkan selama 30 menit.
   3. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis cumi-cumi selama 2 menit sampai berubah warna, angkat, sisihkan.
   4. Panaskan kembali sisa minyak goreng dalam wajan yang sama, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu dan harum, masukkan campuran saus. Masak sambil diaduk sampai bumbu matang dan harum.
   5. Masukkan kembali cumi-cumi ke dalam wajan, tambahkan air jeruk lemon. Masak hingga seluruh bahan cukup matang. Sajikan dengan menaburkan bawang goreng.

TIP: Hidangkan bersama nasi lemak

[Evil.]

kyaaaaa kerang goreng tepungnya menggiurkannn   

[Ghostbuzters.]

aduh itu yg tepung" maknyus dah gw lg laper lg -_-'

[qiqi]

Nikmati Sensasi Unik Paella de Moriscos



Pernah merasakan masakan Spanyol, Anda bisa mencoba resep satu ini. Pasalnya resep yang ditawarkan merupakah resep paling unik. Resep masakan itu Paella de Moriscos atau seafood paella.

Seafood paella ini merupakan nasi risotto berbahan dasar hasil laut seperti udang windu, kerang hijau dan cumi dan dimasak/disajikan menggunakan wadah super besar berbentuk seperti wajan raksasa dengan permukaan datar.

Untuk bahan-bahan resep Seafood Paella yakni:


Nasi Risotto 2 kg

Kerang hijau 2 kg

Kerang scallop 2 kg

Udang 2 kg

Cumi   2 kg

Paprika merah 250 gram

Parika hijau 250 gram

Paprika kuning 250 gram

Bawang Bombay  250 gram

Bawang putih 100 gram

Tomat 250 gram

Saffron secukupnya

Garam secukupnya



Cara membuat:

    * Tumis semua bahan dengan menggunakan minyak zaitun kedalam pinggan panas kemudian masukan nasi risotto, aduk hingga semua rata.

    * Sebelum diangkat tambahkan kaldu ikan, diamkan sejenak hingga semua bahan meresap kemudian angkat. Sebagai pemanis tambahkan udang windu dan kerang hijau utuh yang telah ditumis diatas nasi. Sajikan.


Bahan-bahan resep Almejas Marinera:

400 gram  kerang hijau

30 gram bawang Bombay

20 gram bawang putih

Garam  secukupnya

Merica putih secukupnya

Anggur putih  secukupnya dan

Seafood stock   secukupnya



Cara membuat:

    * Cincang bawang putih dan Bombay tumis dengan minyak zaitun secukupnya.

    * Campurkan kerang hijau masak hingga berwarna kecoklatan

    * Tambahkan kaldu seafood

    * Tambahkan anggur putih sebelum disajikan.

[qiqi]

Soto Lento



Soto sederhana khas kampung Jawa ini rasanya tak sesederhana bahannya. Kaldunya gurih enak, dengan isian kol yang renyah dan perkedel singkong yang gurih. Membuat sajian ini mampu bikin kangen.

Bahan:
½ ekor ayam kampung, potong-potong
1 liter air
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm minyak sayur


Haluskan:
3 butir kemiri
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam


Pelengkap:
50 g suun kering, seduh air panas, potong-potong
100 g daun kol, iris kasar
2 sdm daun bawang iris kasar
2 sdm bawang merah goring
Lento:
500 g singkong, kupas, kukus, haluskan


Haluskan:
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:
Rebus ayam dengan api kecil hingga daging ayam lunak.

Tumis bumbu halus hingga wangi.

Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.

Masukkan ke dalam kaldu berisi ayam.

Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.

Angkat ayam, suwir kasar dagingnya. Sisihkan.

Penyajian: Taruh suun, daun kol dan ayam suwir di dalam mangkuk.

Siram dengan kuahnya.

Beri daun bawang, bawang goreng dan perkedel singkong.

Sajikan panas.


Lento:

Aduk singkong dengan bumbu hingga rata.

Bentuk bulat lonjong lalu goreng hingga kekuningan.

Tiriskan.

 
Untuk 8 orang

[qiqi]

Udang Manis Pedas Yang Lezat dan Bergizi



Bagi Anda wanita karir sekaligus ibu rumah tangga, dalam urusan masak memasak memang perkara yang tidak mudah. Tiap pagi bangun tidur, selain pusing memikirkan urusan kantor juga pusing memikirkan menu masakan apa yang akan disajikan untuk keluarga hari ini. Apalagi bagi wanita muda yang baru menikah, urusan masak pasti membuatnya segan untuk terjun ke dapur karena bingung dan tak mau repot dalam mengolahnya.

Mau praktis namun tidak repot tapi tetap punya nilai gizi yang tinggi untuk kebutuhan keluarga. Nah, menu Udang manis pedas patut Anda coba. Selain mudah memasaknya, udang merupakan salah satu seafood yang paling digemari. Dagingnya yang gurih dan empuk, membuat menu ini pasti menggugah selera untuk menyantapnya dan yang lebih penting udang kaya akan kalsium dan protein serta rendah kalori, menjadikannya salah satu makanan diet yang sangat baik.

Bagi yang ingin mencoba kelezatan Udang manis pedas ini, berikut kami sajikan resep untuk membuatnya. Selamat mencoba..

UDANG MANIS PEDAS

Bahan-bahan yang disiapkan  :

    * udang 1/4 kg tidak dikupas.

    * bawang merah 2 buah

    * cabe merah 6 buah

    * tomat 3 buah

    * jahe 1/2 cm

    * saos cabe 2 sendok makan

    * saos tomat 2 sendok makan

    * jeruk nipis 1 bh

Cara masaknya :

    * udang diberi asem jeruk dan garam ;diamkan sebentar agar meresap bumbunya kemudian digoreng sampai matang tapi jangan terlalu kering

    * bawang merah,cabe merah,jahe,tomat diulek atau diblender sampai halus.

    * panaskan minyak goreng 1/2 gelas belimbing sesudah itu bumbu yang sudah diblender digoreng dengan minyak jangan terlalu panas,lebih baik api jangan terlalu besar sehingga sambal yang dimasak keringnya bagus

    * sesudah kelihatan sudah mulai mengering saos tomat dan saos sambal dituang kedalam wajan dimasak sama2 berikan gula sedikit dan garam sesuai selera jika mau beri bumbu penyedap,sesudah itu aduk bersama2 dengan udang yang sudah digoreng tunggu beberapa menit diangkat.siap untuk disajikan.untuk yang menyukai kecap manis bisa ditambahkan

    * kecap manis sedikit saja.

Catatan : Bagi Anda yang alergi dengan udang, sebaiknya membatasi mengkonsumsi udang. Apabila susah dihindari maka Anda dapat mengkonsumsi obat-obatan anti-alergi yang aman dikonsumsi sebelum menyantapnya.untuk penderita kolestrol sebaiknya makanan ini dihindarkan.

[svenelven711]

Udang Manis Pedas Yang Lezat dan Bergizi



Bagi Anda wanita karir sekaligus ibu rumah tangga, dalam urusan masak memasak memang perkara yang tidak mudah. Tiap pagi bangun tidur, selain pusing memikirkan urusan kantor juga pusing memikirkan menu masakan apa yang akan disajikan untuk keluarga hari ini. Apalagi bagi wanita muda yang baru menikah, urusan masak pasti membuatnya segan untuk terjun ke dapur karena bingung dan tak mau repot dalam mengolahnya.

Mau praktis namun tidak repot tapi tetap punya nilai gizi yang tinggi untuk kebutuhan keluarga. Nah, menu Udang manis pedas patut Anda coba. Selain mudah memasaknya, udang merupakan salah satu seafood yang paling digemari. Dagingnya yang gurih dan empuk, membuat menu ini pasti menggugah selera untuk menyantapnya dan yang lebih penting udang kaya akan kalsium dan protein serta rendah kalori, menjadikannya salah satu makanan diet yang sangat baik.

Bagi yang ingin mencoba kelezatan Udang manis pedas ini, berikut kami sajikan resep untuk membuatnya. Selamat mencoba..

UDANG MANIS PEDAS

Bahan-bahan yang disiapkan  :

    * udang 1/4 kg tidak dikupas.

    * bawang merah 2 buah

    * cabe merah 6 buah

    * tomat 3 buah

    * jahe 1/2 cm

    * saos cabe 2 sendok makan

    * saos tomat 2 sendok makan

    * jeruk nipis 1 bh

Cara masaknya :

    * udang diberi asem jeruk dan garam ;diamkan sebentar agar meresap bumbunya kemudian digoreng sampai matang tapi jangan terlalu kering

    * bawang merah,cabe merah,jahe,tomat diulek atau diblender sampai halus.

    * panaskan minyak goreng 1/2 gelas belimbing sesudah itu bumbu yang sudah diblender digoreng dengan minyak jangan terlalu panas,lebih baik api jangan terlalu besar sehingga sambal yang dimasak keringnya bagus

    * sesudah kelihatan sudah mulai mengering saos tomat dan saos sambal dituang kedalam wajan dimasak sama2 berikan gula sedikit dan garam sesuai selera jika mau beri bumbu penyedap,sesudah itu aduk bersama2 dengan udang yang sudah digoreng tunggu beberapa menit diangkat.siap untuk disajikan.untuk yang menyukai kecap manis bisa ditambahkan

    * kecap manis sedikit saja.

Catatan : Bagi Anda yang alergi dengan udang, sebaiknya membatasi mengkonsumsi udang. Apabila susah dihindari maka Anda dapat mengkonsumsi obat-obatan anti-alergi yang aman dikonsumsi sebelum menyantapnya.untuk penderita kolestrol sebaiknya makanan ini dihindarkan.

Wogh low calory tp hi-calcium & protein..bner2 dbutuhin oleh kluarga nih..

[qiqi]

Resep Ikan: Gurami Cobek



Menu yang satu ini mungkin jadi favorit keluarga saat makan di restoran. Ternyata lebih asyik jika diracik sendiri di rumah. Lebih enak dan lebih puas makannya!

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan gurami, siangi, kerat kedua sisi badannya
2 sdm air jeruk nipis
minyak goreng

Haluskan:
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
½ sdt ketumbar
1 sdt garam
Pelengkap:
timun, kemangi, tomat

Sambal, haluskan:
12 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah
1 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 buah tomat, ptong-potong

Cara membuat:

    * Lumuri ikan dengan air jeruk dan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
    * Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
    * Sajikan ikan dengan sambal dan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang

[qiqi]

Resep Seafood: Udang Bumbu Lada



Suka udang? Cobalah buat udang dengan bumbu lada hitam ini. Rasa pedasnya tak kalah menggigit dengan cabai. Disantap dengan nasi hangat, aduhai sedap!

Bahan:
500 g udang pancet besar
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
minyak goreng

Saus Lada Hitam:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
30 g bawang bombay, cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdt lada hitam, memarkan agak kasar
200 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Gunting sungut udang, sayat punggungnya dengan pisau hingga agak terbuka.
Lumuri dengan bawan putih, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Tiriskan.

Saus Lada Hitam:

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
Tambahkan bumbu lainnya dan air. Didihkan.
Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental.
Masukkan udang goreng, didihkan sebentar. Angkat.
Sajikan hangat.

Untuk 6 orang